Споры Японии «Уровень Ватуко»: расслабление стандартов A5 на уровне A5 привело к кризису доверия потребителей
В последнее время корректировка стандартов рейтинга Wagyu вызвала широкую противоречие. Согласно сообщениям японских СМИ, японская ассоциация плотоядных животных (JMGA) тихо расслабила стандарты оценки для говядины A5 Wagyu, что привело к всплеску количества говядины «A5» на рынке и резкое снижение доверия потребителей в системе рейтинга. Это изменение не только повлияло на доверие потребителей во внутреннем рынке Японии, но и оказало влияние на экспортный рынок.
1. Справочный фон: A5 Wagyu Стандарты расслаблены
Wagyu является самой репрезентативной говядиной высокого класса в Японии, и его рейтинг оценивается"Уровень шага" (a ~ c)и«Оценка функции» (1 ~ 5)Две части состоят из. Уровень A5 является самым высоким уровнем, что означает, что жир равномерно распределен и плоть деликатная. Однако недавно было выявлено JMGA, скорректировала критерии оценки уровня A5, особенно для"Жирный гибрид (BMS)"Требования к рейтингу были снижены, в результате чего говядина была классифицирована как A5.
| Рейтинговые предметы | Исходный стандарт (значение BMS) | Скорректированный стандарт (значение BMS) |
|---|---|---|
| Уровень A5 (самый высокий уровень) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| Уровень A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. Реакция на рынке: кризис доверия потребителей усиливается
После расслабления стандартов поставка крупного рогатого скота на уровне A5 значительно увеличился. Данные показывают, что доля рынка A5 Wagyu в октябре 2023 года увеличилась с 35% в прошлом году до 52%, но потребители обычно сообщают, что «качество неровное». Вот результаты обследования крупных потребительских городов в Японии:
| Город | Снижение доверия к уровню A5 | Изменения в объеме покупок высококачественных ресторанов |
|---|---|---|
| Токио | 68% | -15% |
| Осака | 72% | -18% |
| Фукуока | 61% | -12% |
3. Влияние на отрасли: на экспортный рынок затронут
Экспорт говядины Wagyu Wagyu превышает 50 миллиардов иен в год, из которых A5 на уровне составляет более 70%. После того, как стандарты были смягчены, зарубежные покупатели начали требовать сторонних инспекционных отчетов. Вот реакция основных экспортных рынков за последние три месяца:
| Экспортная зона | Изменения в количестве порядка | Колебания цены |
|---|---|---|
| Китайский материк | -двадцать два% | -8% |
| США | -15% | -5% |
| Гонконг | -18% | -7% |
4. Мнение эксперта: система рейтинга должна быть прозрачной
Кеничи Ямада, профессор сельскохозяйственной экономики в Университете Токио, отметил: «Оценка Вагуа является золотой вывеской японской культуры продовольственной культуры, и изменения в стандартах должны быть публично продемонстрированы». Японское потребительское агентство попросило JMGA представить объяснительный отчет, и ожидается, что результаты расследования будут объявлены в конце ноября.
5. Future Outlook: отраслевая самодисциплина может стать ключом
Некоторые владельцы ранчо запустили альянс «Real A5 Declaration», обещая сохранить первоначальное стандартное производство. Аналитики считают, что рынок может естественным образом дифференцироваться в две категории продуктов, «традиционные A5» и «новый стандарт A5», и ценовой разрыв может еще больше расширяться.
Этот спор выставил лазейки управления в системе рейтинга сельскохозяйственных продуктов. Как сбалансировать промышленное развитие с доверием потребителя станет важной проблемой, стоящей перед японской индустрией Wagyu.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
