Как использовать дрожжи для приготовления булочек на пару

Название: Как использовать дрожжи для приготовления булочек на пару

Паровые булочки, один из традиционных продуктов питания в Китае, просты в приготовлении, но требуют овладения ключевыми навыками. В последние годы, с ростом популярности домашней выпечки, горячей темой стало то, как использовать дрожжи для приготовления мягких и вкусных булочек на пару. В этой статье будет объединено самое популярное содержимое в Интернете за последние 10 дней, чтобы систематизировать научные шаги и решения распространенных проблем с дрожжевым тестом.

1. Основные принципы приготовления дрожжевого теста.

Дрожжи — это активный грибок, который при подходящих условиях расщепляет сахар с образованием углекислого газа, который заставляет тесто подниматься. Ниже приведены ключевые факторы, влияющие на активность дрожжей:

2. Подготовка материала (для примера возьмем 500 г муки)

3. Подробные этапы работы

1.активировать дрожжи: Растворите дрожжи и белый сахар в теплой воде и оставьте на 5-10 минут, пока на поверхности не появится пена, что доказывает, что дрожжи активны.

2.Замешивание лапши: Медленно влейте дрожжевую воду в муку, помешивайте, пока вливаете, чтобы образовался комок, а затем месите, пока он не достигнет состояния «три света» (поверхностный свет, ручной свет, свет таза).

3.первое брожение: Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте до увеличения в два раза. Ориентировочное время ферментации при разных температурах:

4.Замесить тесто, чтобы выпустить воздух.: После завершения ферментации тщательно перемешайте, чтобы выпустить воздух. Это залог нежного вкуса паровых булочек. Рекомендуется месить тесто более 10 минут.

5.Пластическая операция на вторые волосы: Разделить тесто на кусочки, сформовать булочки на пару и поставить в пароварку для вторичного брожения на 15-20 минут (объем можно увеличить на 50%).

6.Steam: Налейте холодную воду в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, включите средний огонь и готовьте на пару 15 минут, выключите огонь и варите 3 минуты, прежде чем открыть крышку.

4. Решения распространенных проблем

5. Продвинутые навыки

1.Метод знакомства со старым лицом: оставьте небольшой кусочек ферментированного теста в качестве закваски для следующего брожения, чтобы булочки, приготовленные на пару, стали более мягкими на вкус.

2.низкотемпературное брожение: Охладите замешанное тесто для брожения на 12-16 часов. Офисным работникам рекомендуется приготовить его заранее.

3.Добавить улучшитель: Добавление соответствующего количества разрыхлителя (1% муки) может повысить вероятность успеха, но не рекомендуется для длительного использования.

Овладев этими приемами, вы легко сможете готовить на пару идеальные булочки с гладкой кожицей и пышной внутренней частью. Не забывайте корректировать время ферментации в зависимости от сезона. Попрактиковавшись несколько раз, вы сможете найти план производства, который лучше всего подходит для вашей кухни.